在美国癌症研究协会最近举行的一次会议上，纽约州罗斯韦帕克癌症研究所专家发表报告说，研究人员调查了275名膀胱癌患者与825名健康人，重点放在他们吃甘蓝等十字花科蔬菜的习惯上。这类蔬菜富含被认为能有效抗癌的异硫代氰酸盐（ITCs）。

 

    结果发现，不吸烟且每月吃甘蓝等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的几率减少73%；无论是否吸烟，每月吃甘蓝等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的几率低40%。

 

    但研究者也发现，煮熟的甘蓝没有抗癌效果。主持这项研究的李唐（音译）博士说，烹煮会破坏甘蓝中60%至90%的异硫代氰酸盐。

 

    罗斯韦帕克癌症研究所的另一支研究团队以甘蓝嫩叶和老鼠做实验。这些老鼠经过基因改造，较易患膀胱癌。研究者用甘蓝嫩叶的提取物喂它们。主持研究的张月生（音译）博士说，这些老鼠摄入甘蓝物质越多，患膀胱癌的几率就越小。

 

    研究人员还发现，甘蓝所含的化合物有可能从膀胱内部保护着膀胱。张月生说：“膀胱就像一个贮藏袋，膀胱癌大多发生于膀胱内部的上皮细胞层，这一层直接与尿液接触，时刻面临尿液中有毒物质的侵蚀。”