11日公布的《2006年上海市食品安全状况报告》显示，由于卫生意识差、管理不到位，集体食堂已成为食物中毒事故发生的“高危区”。

 

    据统计，2006年上海共发生集体性食物中毒事故33起，中毒人数为917人，同比分别下降了15%和5.6%。而在所有事故中，集体食堂发生的食物中毒事故占到总数的30%左右，居第一位。

 

    专家分析，集体食堂等集体用餐单位大多采用手工操作，卫生意识和管理制度相对比较薄弱。在食物加工过程中，生熟交叉污染、加工人员带菌操作、用具容器不清洁等，都会造成食品被细菌污染，进而导致食物中毒事故。

 

    上海食品药品监督管理部门表示，除了加强采购、储存、加工等各环节的规范和管理，集体食堂还必须谨慎对待部分高风险食品，如刀豆、扁豆、鲐鱼等。此类食品一旦加工不当，极易引发集体性食物中毒事故。

 

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