研讨会上，美国田纳西大学麦克•泽梅尔博士指出，多吃乳制品有助于体内脂肪燃烧，让你更健康地控制体重。乳制品有助于控制体重的作用一方面来源于其中富含的钙质，另一方面来源于乳制品中的乳清蛋白成分。田纳西大学为期一年的研究表明，两组受试者，一组正常饮食，另一组每天加两杯酸奶，每天乳来源钙的摄入量从正常400毫克增加到1000毫克，结果该组受试者中的高血压者血压平稳，体重平均下降了4.9公斤。乳制品中钙抑制肥胖的机理主要是由于膳食钙中的激素水平（钙三醇）有促进脂肪分解、燃烧的作用，并将能量转化给体内的瘦肉质，促进肌肉的合成。乳清蛋白中富含人体所必需的氨基酸，特别是亮氨酸，在将膳食能量从脂肪组织重新分配到骨骼肌肉中起着重要的作用。因此，多吃酸奶、牛奶、奶酪等乳制品可以让人瘦得更健康，更有肌肉感。

 

    北京大学第三医院运动医学研究所常翠青教授表示，我国居民膳食调查显示，居民奶类摄入量明显不足，人均每天26.5克，建议量应为100克。随着我国高血压、糖尿病等慢性病的蔓延，越来越多的营养学家已经意识到牛奶在慢性病预防中的重要作用。研究显示，牛奶中的乳清蛋白能预防骨质疏松、高血压，并具有降血压、降胆固醇和降血糖的辅助功效。这是因为乳清蛋白中的抗高血压钛有明显的降压作用，所含的钙还具有拮抗钠盐对血压的影响。