所谓生食肉类和水产品，指的是新鲜的、冷藏冷冻的，不需腌制、加热，且可供直接食用的畜肉和水产品，包括鱼类、虾类、鱿鱼、牡蛎等。

 

    记者从北京市质监局了解到，标准拟规定，生食水产品今后将不得检出孔雀石绿；而生食肉类则不得检出大肠杆菌和霍乱弧菌等。这两种生食产品均不得检出氯霉素。

 

    此外，橄榄油的卫生要求也将首次出现在北京市地方标准中。

 

    标准拟规定，橄榄油产品在感官上应满足色泽、透明度、气味和滋味正常，无焦臭、酸败及其他异味的要求；在理化指标上，应满足铅含量小于等于每千克0.1毫克，过氧化值小于等于每百克0.25克等条件。

 

    同时，北京市还首次专门针对调味品卫生要求制定4项地方强制标准，这4项标准也已形成征求意见稿，预计明年上半年正式出台。（记者 刘建宏）